Solomillo de Ternera Charra con boletus, patata y vino tinto

Aquí tenemos otra manera de disfrutar de una fantástica pieza de Ternera Charra, una carne garantizada con estrictos controles de calidad de acuerdo a su edad y peso. La Marca de Garantía certifica que cocinamos con una carne de nivel superior, procedente de animales con menos de un año y alimentados con recursos naturales y leche materna. El solomillo que proponemos es una receta cómoda y que permite saborear los matices de esta carne cocinada al punto.

Vamos a ello, las cantidades las hemos calculado para unos 4 comensales.

Ingredientes

• 4 medallones de solomillo de 150 gr. cada uno.

• 4 boletus tamaño medio.

• 1 patata grande cortada en rodajas.

• 1/2 litro de vino tinto.

• 100 gr. de azúcar.

• Sal y pimienta negra.

• Aceite de oliva.

Elaboración de Solomillo de Ternera Charra con boletus, patata y vino tinto

Ponemos a reducir en vino tinto con azúcar hasta que quede parte de su volumen. Reservar y confitar la patata en aceite de oliva, con sal y pimienta, hasta que estén tiernas.

En una sartén antiadherente, hayq ue marcar los solomillos,previamente salpimentados, a fuego muy vivo por ambas caras.

Una vez hecho el solomillo, reservar al calor y, mientras, en la misma sartén doramos los boletus hasta que estén tiernos. En un lado del plato, colocamos una rodaja de patata confitada bien escurrida. Sobre ella, disponemos los boletus y, a su lado, el solomillo.

Cubrir con la salsa de vino tinto.

¡Y a la mesa! No te imaginas lo bien que luce este plato.

Solomillo de ternera Charra con boletus

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