Sandwich de Rosbif de Ternera Charra

Veranito, días de playa, de excursiones, jornadas completas fuera de casa y no siempre viene bien parar a comer en un restaurante o similar. Así que nosotros te proponemos que te lleves un buen almuerzo preparado de casa, para tomar frío, sin mucha parafernalia y sobre todo ligerito. Con el rosbif podrás preparar muchos emparedados o emplatarlo con verduras. Da mucho de sí.

Ingredientes

Rosbif marinado:

• 1,5 kg de lomo alto de Ternera Charra.

• 200 ml de vino blanco.

• 200 ml de nata fresca

• El zumo de una lima.

• 2 cucharada de azúcar.

• 2 ramas de romero.

• 1 ramita de tomillo.

• 30 grano de pimienta.

• Sal abundante.

 

Asado de la carne:

• La carne.

• La marinada.

• Pimienta molida abundante.

• 50 gr de mantequilla.

 

Sandwich de Rosbif:

• Pan de molde de calidad.

• El rosbif fileteado fino.

• Mostaza en grano.

• La salsa del rosbif.

• Cebolla pochada.

sandwich rosbif ternera charra

 

Primero hay que marinar la carne un par de horas con el resto de ingredientes. La sacamos de la marinada y la secamos para después embadurnarla de la mantequilla y moler bastante pimienta por encima. En una cazuela amplia, la sellamos por todos los lados. La ponemos en una rustidera en la bandeja de horno donde hayamos puesto la marinada.

Hay que hornear hasta que el centro de la carne esté a unos 50-55ºC, aproximadamente unos 65 minutos. Cuando esté frío, lo fileteamos muy fino.

Después hay que mezclar la mostaza en grano con un poco del jugo del asado.

Para montar el sándwich, ponemos una capa fina de esta mezcla sobre el pan (tostado o no). Añadimos un poco de cebolla pochada y un par de filetes finos de la carne. Puedes incluir unos brotes, germinados, rúcula o canónigos, el verde que más te guste. Cerramos y servimos los sandwiches.

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