Cómo cocer lengua de ternera y hacer Taquitos de Lengua de Ternera Charra

Lo prometido es deuda. Aquí te dejamos la vídeo-receta completa de Taquitos de Lengua de Ternera Charra que grabamos hace unas semanas en el Restaurante La Pachamama de Salamanca.

Somos conscientes de que los productos de casquería a veces echan un poquito para atrás, pero podemos asegurarte que se trata de un plato delicioso y, en este caso, le ponemos un 10 con ese toque mejicano que propone Ricardo Siller, el jefe de cocina del restaurante.

taquitos de lengua de ternera charra

Antes de nada, nosotros vamos a contarte cómo cocer lengua de ternera en olla rápida, de forma casera, puesto que imagino que no tendrás en casa la tecnología necesaria (o el tiempo o la paciencia) para tenerla cocinando durante 22 horas a baja temperatura como propone el cocinero.

Cocer lengua de ternera en olla rápida

Introducimos la lengua de Ternera Charra en la olla exprés cubierta de agua y la dejamos que se guise durante unos 50 min, con un poquito de ajo, cebolla y especias al gusto, como sugiere Ricardo Siller. Así de fácil, después dejas que se enfríe y la sacas para seguir con la elaboración de la receta.

       

Paso a paso de los de Taquitos de Lengua de Ternera Charra

Como resumen, necesitarás los siguientes ingredientes:

  •          Lengua de Ternera Charra
  •          Harina de maíz nixtamalizada
  •          Tomates asados (para la salsa)
  •          Cebolla cruda
  •          Ajo crudo
  •          Ajos asados (para la salsa)
  •          Chile Morita hidratado (para la salsa)
  •          Cebolla morada asada (para la salsa)
  •          Tuétano (para la salsa)
  •          Cilantro
  •          Lima
  •          Sal

Tendrás que cocer la lengua, cortarla en medallones y finalmente marcarlos un poco en la plancha o sartén. Después habrá que mezclar los ingredientes para hacer la salsa picante y finalmente emplatar.

paso a paso taquitos lengua ternera charra

Puedes tener todo hecho y reservado, dejando, para justo antes de comer, el marcado de los medallones y las tortillas que se hacen en un pispás.

¡Ya verás cómo te luce!

Y ahora sí, bajo estas líneas tienes la vídeo-receta, Ricardo Siller nos lo cuenta paso a paso.

Si quieres probar el plato original tendrás que esperar a la próxima primavera, ya que La Pachamama solo abre al público de mayo a octubre.

Pero si te decides a prepararlo por tu cuenta, no dudes en contarnos el resultado y si te animas envíanos una foto para que la subamos a nuestras redes (Facebook, Instagram o Twitter, podrás encontrarnos como CarniceríaPedroRivas)

Compartir